recettes collation réunion septembre 2017

Petits sablés au chocolat (www.ricardocuisine.com)

1tasse de farine tout usage non blanchie

¼ tasse de cacao

½ tasse de beurre non salé, ramolli

¾ tasse de sucre à glacer

¼ c. à thé de sel

1 blanc d’œuf

3 oz (85 g.) de chocolat blanc, haché

1. Dans un bol, mélanger la farine et le cacao. Réserver.
2. Dans un autre bol, crémer le beurre avec le sucre à glacer et le sel au batteur électrique. Ajouter le blanc d’œuf et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène. À basse vitesse ou à la cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs et le chocolat. Diviser la pâte en deux et la déposer sur deux pellicules de plastique.
3. À l’aide de la pellicule de plastique, façonner chaque morceau de pâte en un rouleau de 4 cm (1 ½ po) de diamètre. Réfrigérer 2 heures ou jusqu’à ce que les rouleaux soient très fermes au toucher. Si désiré, congeler à cette étape.
4. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser deux plaques à biscuits de papier parchemin.
5. Sur un plan de travail, déballer les rouleaux. Couper en rondelles de 7 mm (¼ po) d’épaisseur. Répartir les sablés sur les plaques.
6. Cuire au four, une plaque à la fois, environ 12 minutes ou jusqu’à ce que le pourtour des biscuits soit légèrement ferme, mais le centre encore mou. Laisser refroidir complètement sur les plaques.
7. Les sablés se conservent environ 2 semaines dans un contenant hermétique, dans un endroit frais et sec.

Biscuit fondants (recette d,hier à aujourd’hui)

1 tasse de beurre

½ tasse de sucre à glacer

2¼ tasses de farine

1 c. à the de vanille

¼ c. à thé de sel

Crémer le beurre, incorporer graduellement le sucre à glacer, la farine, la vanille et le sel et bien mélanger.

Déposer par petite cuillère sur une tôle graissée Cuire au four à 325˚F environ 8 minutes .Donne 5 douzaines

 Salade de betteraves et de pommes (www.saladexpress.ca)

5  betteraves cuite et coupées en cubes  
2 pommes
1 c. à soupe de jus de citron
3 c. à soupe d’huile d’olive ou canola
1 c. à soupe de vinaigre de cidre de pommes
1 échalote française, hachée finement
100 g (3,5 oz) de fromage de chèvre ou féta, émietté (facultatif)
Sel et poivre

1. Couper les pommes en dés et les arroser de jus de citron afin qu’ils ne brunissent pas ; réserver.
2. Mélanger l’huile d’olive, le vinaigre et l’échalote française dans un saladier.
3. Dans un saladier, incorporer délicatement les betteraves et les pommes afin de bien les enrober de la vinaigrette. Saler et poivrer au goût.

* La salade sera encore plus savoureuse préparée et réfrigérée de 1 h à 24 h à l’avance, puis servie à température ambiante.

Gâteau choco-betteraves (www.iga.net)

1 ½ tasse de farine

½ c. à thé poudre à pâte,

½ c. à thé bicarbonate de soude

½ c. à thé sel

1 ½ tasse de betteraves crue pelées et râpées (environ 2 betteraves)

¾ tasse de babeurre ou lait auquel on ajoute un peu de vinaigre

⅔ tasse de cacao en poudre non sucré

1 c. à thé d’extrait de vanille

½ tasse de beurre non salé, à température ambiante

1¼ tasse de sucre

2 œufs

Glaçage a la ricotta

1 tasse de fromage ricotta

2 c. à table de beurre non salé, à température ambiante

1 tasse de sucre à glacer, tamisé

½ c. à thé d’extrait de vanille

1.      Préchauffer le four à 350 ºF. 

2.      Dans un grand bol, mélanger au fouet la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver. 

3.      Au robot culinaire ou au mélangeur, réduire les betteraves en purée avec le babeurre, le cacao et l’extrait de vanille. Réserver.

4.      Dans un bol, à l’aide d’un mélangeur à main, battre le beurre jusqu’à ce qu’il soit crémeux, puis y incorporer le sucre jusqu’à ce que le mélange soit léger et aéré. Ajouter les œufs, un à la fois, en battant bien après chaque addition. 

5.      À basse vitesse, ajouter les ingrédients secs réservés en trois fois, en alternant deux fois avec les ingrédients humides (commencer et finir avec les ingrédients secs). Racler la paroi du bol au besoin entre les additions. 

6.      Étendre la pâte dans un moule à pain de 23 cm x 13 cm (9 po x 5 po) d’une capacité de 1,9 L, beurré et fariné. Lisser le dessus.

7.      Cuire au four de 45 à 50 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Déposer le moule sur une grille et laisser refroidir complètement.

8.      Pendant ce temps, égoutter la ricotta dans un tamis tapissé d’étamine. Presser pour enlever l’excédent de liquide. Déposer la ricotta dans le robot culinaire et actionner l’appareil par touches successives jusqu’à ce que le fromage soit lisse. 

9.      Ajouter le beurre et actionner l’appareil par touches successives jusqu’à ce que le mélange soit léger et aéré. 

10.   Y ajouter le sucre à glacer et l’extrait de vanille, et mélanger de la même façon jusqu’à ce que le glaçage soit lisse (s’il est trop mou, le réfrigérer de 10 à 15 minutes pour le raffermir). Étendre le glaçage sur le dessus du gâteau refroidi.

11.   Réfrigérer 2 heures ou jusqu’à ce que le glaçage soit ferme. Conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu’à deux jours.